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Viande végétale

L’alimentation alternative pourrait devenir une norme dans les années à venir. Pendant que la production et la consommation de viande ne cessent de grandir, les problématiques de développement durable sont de plus en plus pressantes. Donc, les industriels cherchent des solutions pour produire la protéine d’origine végétale idéale. Ainsi, ils répondent à une demande embryonnaire, mais qui constitue une véritable tendance de fond.

Un enjeu pour le monde entier

Depuis 30 ans, la consommation de viande a doublé de volume. En parallèle, la population mondiale et le niveau de vie ne cessent de croître. Alors pas besoin de faire des calculs savants pour comprendre que la production de protéines d’origine animale est de plus en plus en tension. L’offre risque bientôt de ne plus être en phase avec la demande. Et c’est pourquoi de nombreux industriels cherchent des solutions pour trouver une alternative saine, viable et surtout durable. 

En effet, la production de viande a un impact certain sur l’environnement. À elle seule, cette industrie génère près de 20% des émissions de dioxyde de carbone dans l’atmosphère. Elle est donc plus polluante que le secteur du transport ! En plus de la quantité d’eau utilisée et de la surface consacrée à l’élevage ou la culture fourragère, l’innovation a un rôle à jouer pour répondre à ses nombreuses problématiques écologiques. Mais il faut savoir que les industriels ne le lancent pas dans l’aventure de la viande végétale uniquement pour combattre la faim dans le monde.

Un marché en devenir

Avec l’arrivée des jeunes générations, les habitudes de consommation commencent à évoluer. Bien plus engagées dans la préservation de l’environnement que leurs aînés, elles n’hésitent pas à faire une croix sur la viande et se tourner vers d’autres solutions. Même s’ils sont encore minoritaires, les végétariens sont de plus en nombreux chez les consommateurs. Tout porte à croire que cette tendance de fond va être encore plus forte dans les années à venir.

Aujourd’hui, la consommation de viande végétale ne représente que 1% du marché mondial. Une goutte d’eau direz-vous. Cependant, il faut regarder du côté des États-Unis pour saisir l’ampleur du phénomène. Là-bas, le marché des aliments alternatifs est en pleine croissance, avec une augmentation des ventes au détail de près de 27% en 2020, et une valeur totale de 7 milliards de dollars… Donc l’appétit des investisseurs ne peut être qu’aiguisé par cette promesse de rentabilité.

Nature’s Fynd passe à table

Beyond Meat ou encore Impossible foods… De nombreuses marques sont déjà présentes sur le marché des aliments alternatifs. Mais Nature’s Fynd attire l’attention par son approche. Fondée par Thomas Janos et Mark Kozubal en 2012 sous le nom de Sustainable Bioproducts, la marque mise sur la culture d’un microbe pour produire une protéine équivalente à celle d’origine animale par fermentation. 

Son innovation semble tellement convaincante que Nature’s Fynd a séduit des investisseurs renommés. Bill Gates, Jeff Bezos et Al Gore ont mis près de 158 millions de dollars sur la table pour pérenniser ses recherches. C’est donc un exemple très clair de la volonté de renforcer la durabilité en matière d’alimentation.